استفاده از شیر و محصولات لبنی به منظور تأمین کلسیم برای حفظ استحکام دندان‌ها و استخوان‌ها توسط مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت به شدت تأکید شده است.
احمد اسماعیل زاده اظهار کرده است که شیر با غنایی از کلسیم، که برای حفظ استحکام ساختار دندان‌ها و استخوان‌ها ضروری است، مورد توجه قرار می‌گیرد. او توضیح داده که شیر تازه با ترکیبات غذایی خاص خود، جزء حیاتی از برنامه غذایی مدارس دولتی در کشورهای مختلف است و یک لیوان شیر می‌تواند ۱۳ ماده مغذی ضروری را به منظور رشد و یادگیری کودکان ارائه دهد، به عنوان یک اجزای اساسی از رژیم غذایی آنها محسوب می‌شود.
وی با اشاره به این موضوع که یک لیوان شیر می‌تواند کلسیم و فسفر مورد نیاز برای رشد سالم و استحکام استخوان‌ها در گروه‌های سنی کودکان و بزرگسالان را تأمین کند، بیان کرد که مطالعات نشان داده است مصرف شیر به قدرت رشد کودکان و افراد جوان ارتباط مستقیم دارد. وی همچنین اظهار کرد که مصرف شیر، به ویژه در دختران دانش‌آموز، منجر به افزایش تراکم استخوان می‌شود.
اسماعیل زاده توجه ویژه به نقش مهم تغذیه در دوره رشد فکری و عاطفی نوجوانان کرد و بیان کرد که مطالعات نشان داده‌اند مصرف شیر و فرآورده‌های لبنی با بهبود عملکرد تحصیلی در این گروه سنی مرتبط است. او از والدین خواسته است که حتماً یکی از وعده‌های مدرسه فرزندان خود را به یک پاکت شیر اختصاص دهند تا علاوه بر افزایش تحصیلات در محیط مدرسه، به سلامت فرزندان نیز توجه کنند.
