نظریه جدید یک دانشمند آمریکایی به شأنه حذف کلسترول از لیست غذاهای مضر ایجاد کرده است. این دانشمند، دکترSteven Nissen، متخصص قلب آمریکایی، در یک مطالعه جدید اثبات کرده که کلسترول بالا در بدن نه تنها مضر نیست بلکه نشانه عملکرد درست کبد است.
این نظریه معتقد است که کلسترول بد یا خوب به معنای واقعی وجود ندارد و حذف کلسترول از لیست غذاهای مضر توصیه می‌شود. قبلاً توصیه می‌شد که مصرف روزانه کلسترول تا ۳۰۰ میلی‌گرم باشد، اما تحقیقات جدید نشان می‌دهد که ارتباط میان مصرف کلسترول در غذاها و سطح کلسترول سرم وجود ندارد.
به جای تمرکز بر محدودیت مصرف غذاهای حاوی کلسترول، راهنمای بالینی‌ها اکنون بیشتر تأکید بر محدودیت مصرف شکر دارند.
دکتر Steven Nissen تأکید دارد که کلسترول بالا در بدن نشانگر سلامت کبد است و برای عملکرد صحیح سلول‌های عصبی، تولید استروژن، تستوسترون، و کورتیکوستروئیدها ضروری است.
با توجه به این نظریه، تفکیک کلسترول به کلسترول خوب و بد به سادگی تنها یک واژه‌بازی است و واقعیت علمی ندارد. بیشتر کلسترول مورد نیاز بدن توسط کبد تولید می‌شود و تنها ۱۵% آن از غذاهای مصرفی گرفته می‌شود. اگر محتوای چربی در رژیم غذایی کم باشد، کبد به تولید کلسترول نیاز نیز خواهد داشت.
بنابراین، این نظریه به سمت حذف کلسترول از لیست غذاهای مضر و تمرکز بر محدودیت مصرف شکر و ترکیب‌های غذایی سالمتر رفته و به نظر می‌رسد که نگرانی‌های مرتبط با کلسترول بد نیاز به بازنگری دارند.
