یک تحقیق انجام شده در سال ۲۰۲۳ توسط موسسه تحقیقات “متابولیسم ماکس پلانک” در شهر کلن آلمان نشان داد که مصرف غذاهای غنی از قند در طول زمان می‌تواند باعث اعتیاد مغز به مواد شیرین شود و تاثیرات جدی بر روی ذهنیت ما نسبت به غذاهای شیرین داشته باشد. این تغییر در نگرش ما نسبت به شیرینی‌جات باعث می‌شود که ما به جای انتخاب غذاهای سالم مانند پروتئین‌ها و سبزیجات، به سوی قند و شیرینی‌ها کشیده شویم.
به گزارش روزنامه سان، اثرات مخرب شکر تنها در اینجا پایان نمی‌یابد. لورن جانسون رینولدز، درمانگر تغذیه، توضیح داده است که مصرف قند و شیرینی می‌تواند به چندین روش به مغز آسیب برساند. او بیان کرده است که هرچند مغز به گلوکز به عنوان منبع اصلی انرژی خود وابسته است، اما مصرف زیاد قندهای افزوده، به ویژه قندهای تصفیه شده، می‌تواند منجر به پیامدهای منفی بسیاری شود.
میزان مصرف قند و شیرینی به مدت طولانی می‌تواند به افسردگی و اضطراب منجر شود. با وجود اینکه مواد شیرین به ما احساس خوبی می‌دهند، اما این احساس ممکن است برای مدت کوتاه باشد. مصرف زیاد شکر به صورت طولانی‌مدت ممکن است به سلامت روانی زندگی‌مان آسیب برساند.
به گفته لورن گفته است: شواهد نشان می‌دهد که مصرف بیش از حد قند با افزایش خطر ابتلا به افسردگی و اضطراب در ارتباط است، به خصوص در مردان. یک مطالعه انجام شده در بریتانیا نشان داده است که مردانی که مصرف روزانه بیش از ۴۰ گرم قند را دارند، ۲۳ درصد بیشتر از مردانی که این کار را نمی‌کنند، با خطر افسردگی روبرو هستند. با این حال، دلایل دقیق این ارتباط هنوز به طور کامل مشخص نشده است.
علاوه بر این، مصرف بیش از حد قند می‌تواند منجر به التهاب در بدن شود. التهاب عنصری طبیعی از پاسخ بدن به عفونت و آسیب است، اما اگر این التهاب به شدت افزایش یابد، می‌تواند به عوارضی مانند درد مزمن و حتی افسردگی و اضطراب منجر شود.
همچنین، مصرف بیش از حد مواد شیرین می‌تواند بر توانایی جذب و حفظ اطلاعات تأثیر گذارد. لورن گفته است: مصرف زیاد قند ممکن است عملکرد شناختی و حافظه را مختل کند و مشکلاتی نظیر ناتوانی در تمرکز و یادگیری را ایجاد کند. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف بیش از حد شکر می‌تواند گیرنده‌های حافظه ما را مسدود کند و توانایی یادآوری اشیاء را کاهش دهد.
به طور کلی، مصرف روزانه نوشیدنی‌های شیرین شده با قند در دوران نوجوانی ممکن است با بدتر شدن روند یادگیری در بزرگسالی مرتبط باشد. نتایج تحقیق نشان می‌دهد که این تأثیرات ممکن است به دلیل تغییرات در باکتری‌های روده باشد که در تأمین مواد مغذی ضروری بدن نقش دارند.
اضافه کردن کمی بیشتر از دو قاشق چای خوری شکر به مصرف چای یا قهوه روزانه ممکن است خطر ابتلا به بیماری مغز خواری، یا همان زوال عقل، را افزایش دهد. یک تحقیق انجام شده در آمریکا نشان داده است که مصرف مقادیر زیادی شکر به هر شکلی، از جمله در آب میوه، کیک، و شکلات، احتمال ابتلای افراد به بیماری‌های فراموشی یا زوال عقل را تا ۵۴ درصد افزایش می‌دهد.
لورن بیان کرد: مصرف زیاد قند با التهاب مزمن در ارتباط است که ممکن است بر سلامت مغز تأثیر منفی بگذارد. این افتراق نظر در مورد نقش التهاب در بروز بیماری‌های عصبی، به ویژه بیماری آلزایمر، توسط پژوهشگران مطرح شده است.
