شاید شما هم این افسانه محلی را شنیده باشید که به هیچ عنوان نباید “شیر داغ و عسل” را با یکدیگر مصرف کنید. در واقع، فضای اینترنت پر از مباحثی این چنینی است که در بسیاری از آنها در مورد اثرات مضر ترکیب عسل در شیر گرم نگرانی شده است.
دیدگاه‌های متفاوت و مغایر در این زمینه وجود دارد که تصمیم‌گیری صحیح درباره مصرف یا عدم مصرف این ترکیب موجب تردید شده است.
اما آیا واقعاً ترکیب “شیر گرم و عسل” سمی است؟
توضیحات علمی: ما اغلب شنیده‌ایم که عسل را نباید گرم کنیم. این مسئله افسانه محلی قدیمی نیست که از نسل به نسل منتقل شده باشد. در واقع، دلیل علمی قوی‌ای برای این ادعا وجود دارد که چرا باید از ترکیب عسل گرم با شیر داغ خودداری کنیم!
– افزایش سمیت:
بر اساس یک مقاله از منبع بین‌المللی Springer Science+Business Media، گرم کردن عسل باعث آزاد شدن یک ترکیب شیمیایی به نام 5-هیدروکسی متیل‌فورفورال یا HMF می‌شود. این ترکیب در دسته مواد سمی قرار دارد. به عبارت دیگر، این ماده به عنوان یک ماده سرطان‌زای احتمالی شناخته شده است. بنابراین، ترکیب عسل گرم با شیر داغ، خواص عسل را از بین می‌برد و آن را به یک ترکیب سمی تبدیل می‌کند.
به گفته مرکز ملی اطلاعات زیست فناوری آمریکا، بهتر است از گرم کردن عسل خودداری کرده و آن را به صورت خام مصرف کنید. دمای مجاز برای گرم کردن عسل کمتر از 60 درجه سانتیگراد است، که بسیار پایین‌تر از دمای شیر داغ است.
– از دست دادن فواید:
علاوه بر نکات فوق، افزودن عسل به شیر داغ باعث از بین رفتن فواید آن می‌شود. برخی مواد مغذی در عسل با افزایش دما ممکن است تجزیه شوند، به این معنی که بیشتر مزایای سلامتی عسل از بین می‌رود. به همین دلیل در آیوروِدا توصیه می‌شود عسل را به هیچ وجه به مایعات داغ اضافه نکنید.
بر اساس اصول آیوروِدا، عسل گرم ممکن است باعث ایجاد “ama” در بدن شود. ama در آیوروِدا به معنای سمومی است که می‌توانند فرآیند هضم را مختل کنند و در مواردی حتی باعث بیماری‌های مزمن می‌شوند.
بنابراین، آیا باید از مصرف “شیر گرم و عسل” خودداری کنید؟
البته که خیر! تنها کافی است شیر را مقداری خنک کنید. شیر و عسل به عنوان دو گنجینه طبیعی ارزشمند شناخته می‌شوند که دارای خواص شفابخش و تغذیه‌ای قوی هستند. این ترکیب تنها با کمی خنک کردن شیر مصرف شود. این دو ماده دارای مزایایی در تغذیه و سلامتی هستند که در ادامه به برخی از آنها اشاره می‌کنیم:
– به هضم غذا کمک می‌کند:
عسل به عنوان یک پری‌بیوتیک عمل می‌کند و می‌تواند به رشد باکتری‌های مفید در روده کمک کند. همچنین، شیر منبع تغذیه و انرژی است.
– تقویت‌کننده شگفت‌انگیز:
نوشیدن شیر و عسل خنک می‌تواند قوای جسمانی را افزایش داده و استقامت را بهبود بخشد. این ترکیب دارای کربوهیدرات، پروتئین و مواد مغذی ضروری است که متابولیسم را تسریع می‌کند.
– درمانی برای بی‌خوابی:
نوشیدن شیر و عسل خنک به عنوان یک درمان طبیعی برای بی‌خوابی به مدت قرن‌ها استفاده می‌شود.
– خواص ضد باکتریال:
هم شیر و هم عسل دارای خواص ضد باکتریال قوی هستند و در درمان اختلالات روده کاربرد دارند.
به اختصار، ترکیب “شیر گرم و عسل” در واقع دارای خواص زیادی است که می‌تواند به سلامتی ما کمک کند. در هر صورت، مهم است که عسل را به میزانی گرم نکنیم که ترکیب آن با شیر داغ خواص عسل را به خطر بیاندازد.
