قهوه ترک در مقابل اسپرسو؛ کدام بهتر است؟!

قهوه اسپرسو یا ترک: کدام بهتر است؟

این سوال ممکن است در ابتدا عجیب به نظر برسد، زیرا قهوه اسپرسو و ترک از نظر پودری نبودن در دانه خود و روش فرآوری و دم‌آوری متفاوت بودند. بنابراین، این تفاوت‌ها باعث می‌شود که امکان اعلام یکی بهتر از دیگری وجود نداشته باشد.

اصولاً تصمیم بر اینکه قهوه اسپرسو یا ترک کدام بهتر است، به مسئله سلیقه‌ای و شخصی بستگی دارد. به دلیل ویژگی‌های متفاوت قهوه اسپرسو و ترک، هر فرد ممکن است یکی را نسبت به دیگری ترجیح دهد. بنابراین، بهتر بودن یا نبودن این قهوه‌ها امری نسبی است که بسته به سلیقه هر فرد متفاوت است.

تفاوت‌های بین قهوه ترک و اسپرسو شامل قدمت روش، میزان کافئین، خصوصیت، طعم، عطر و بو، و خاستگاه می‌شود. این تفاوت‌ها را می‌توانید در تمام جنبه‌ها مورد بررسی قرار دهید و سپس بر اساس سلیقه شخصی خود تصمیم بگیرید که کدام نوع قهوه را انتخاب کنید.

ابتدا به معرفی جداگانه قهوه اسپرسو و ترک می‌پردازیم.

آشنایی با قهوه اسپرسو:

اسپرسو یک نوع دم کردن قهوه است که اصالت آن به ایتالیا برمی‌گردد و در سال ۱۹۰۱ میلادی معرفی شد. قهوه اسپرسو به عنوان یک قهوه غلیظ با رنگ مشکی تند شناخته می‌شود و در حجم کمی سرو می‌شود. دانه قهوه برای اسپرسو به‌صورت بسیار ریز آسیاب می‌شود و با توجه به کافئین بالای آن، برای تأمین انرژی و افزایش بیداری مناسب است. اسپرسو همچنین می‌تواند به عنوان پایه برای تهیه دیگر انواع قهوه مانند موکا، کارامل ماکیاتو و آمریکانو نیز استفاده شود.

تهیه اسپرسو از جریان آب جوش با فشار بالا و دمای ۹۰ تا ۱۰۰ درجه سانتیگراد از دانه قهوه ریز، به‌وسیله اسپرسوساز، صورت می‌پذیرد. با چگالی بیشتر، اسپرسو به عنوان یکی از قهوه‌های پرطرفدار شناخته می‌شود.

آشنایی با قهوه ترک:

قهوه ترک تاریخچه‌ای طولانی دارد و به سال ۱۵۰۰ بازمی‌گردد. این قهوه در ترکیه به روش خود تهیه می‌شود و دم‌آوری خاصی دارد. قهوه ترک با استفاده از وسیله‌ای به نام “جزوه” یا “قهوه‌جوش”، که نوعی شیرجوش کوچک دسته‌دار است، تهیه می‌شود. دانه قهوه ترک به شکل آسیاب شده در جزوه قرار می‌گیرد و با حرارت به جوش آمده و کف می‌کند.

برخی از عناصری مانند شکر، هل یا دارچین نیز می‌توانند به قهوه ترک افزوده شوند. استفاده از شعله گاز یا حتی شن داغ برای دم‌آوری قهوه ترک به صورت حرفه‌ای امکان‌پذیر است.

در ادامه، به بررسی تفاوت‌های اساسی بین قهوه ترک و اسپرسو می‌پردازیم.

تفاوت قهوه ترک و اسپرسو می‌تواند جالب باشد؛ زیرا قهوه، به عنوان محبوب‌ترین نوشیدنی در جهان، از آب آشامیدنی برنمی‌آید و مردم سراسر جهان سالانه بیش از ۴۰۰ میلیارد فنجان قهوه مصرف می‌کنند.

طعم و میزان کافئین، دو عامل اصلی در انتخاب نوشیدنی قهوه برای مردم دنیاست. بنابراین، بررسی تفاوت‌های قهوه ترک و اسپرسو در این دو مورد مهم اساسی است.

میزان کافئین:

برای مقایسه میزان کافئین در قهوه ترک و اسپرسو، از معیار فنجان استفاده می‌شود. فنجان اسپرسو به‌طور معمول حاوی ۳۰ تا ۵۰ میلی‌گرم کافئین است، در حالی که فنجان قهوه ترک حدود ۶۵ میلی‌گرم کافئین دارد. بنابراین، از نظر میزان کافئین، قهوه ترک ممکن است برتری داشته باشد. این امر به علت دم‌آوری با سرعت کمتر اسپرسو است که به دانه قهوه اجازه می‌دهد کافئین به طور کامل آزاد شود.

طعم:

مقایسه طعم قهوه ترک و اسپرسو بسیار سخت است، زیرا ذائقه‌ها به طور فردی متفاوت است. قهوه ترک، با طعم تلخ و ملایم، ذرات معلق قهوه را دارد که در دهان قابل حس شده و فیلتر نمی‌شود. اما اسپرسو، با طعم تلخی بیشتر و بدون ذرات معلق، ممکن است تلخ‌تر به نظر بیاید. البته، تلخی بیشتر اسپرسو ممکن است به ترشی آن نیز بستگی داشته باشد، زیرا استفاده از دانه عربیکا می‌تواند ترشی قهوه را افزایش دهد.

آسیاب:

آسیاب قهوه نیز در تفاوت بین قهوه ترک و اسپرسو نقش دارد. قهوه ترک نیاز به آسیاب با دانه ریزتر دارد و دارای حالت ماسه‌ای مشخصی است. در مقابل، دانه اسپرسو نیز ریز آسیاب می‌شود اما به ریزی قهوه ترک نمی‌رسد.

رست:

دم‌آوری قهوه اسپرسو نیازمند رست متوسط است تا فوم خوبی ایجاد شود، در حالی که قهوه ترک می‌تواند به‌صورت لایت‌تر رست شود زیرا دم‌آوری طولانی‌تری دارد.

دم‌آوری:

دم‌آوری اسپرسو با سرعت بالا و در حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه انجام می‌شود، در حالی که آماده‌سازی قهوه ترک حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان می‌برد.

با توجه به این مقایسه، تفاوت‌های مهم بین قهوه ترک و اسپرسو در میزان کافئین، طعم، آسیاب، رست، و دم‌آوری دیده می‌شود. انتخاب بین این دو نوع قهوه بستگی به سلیقه و ترجیحات شخصی دارد.