قبل از دوران ویتامین‌ها، مردم به طور طبیعی احساس می‌کردند که رژیم غذایی غنی و مناسب می‌تواند به حفظ سلامتی کمک کند. این احساس و آگاهی از ارتباط بین تغذیه و سلامتی، از هزاران سال پیش وجود داشته است.