مواد غذایی تلخ دارای مزایای ویژه‌ای هستند. این مواد می‌توانند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف از جمله سرطان، بیماری‌های قلبی و دیابت کمک کنند و همچنین به بهبود سلامتی چشم، کبد و روده کمک می‌کنند.